春季菜譜以養生為主，下面食美樂(lè )餐飲大觀(guān)園推薦幾款適合春季吃的菜譜做法，有興趣的小伙伴一起來(lái)學(xué)學(xué)吧！

魚(yú)香蒸茄子　　

食材：茄子400g、蒜瓣4粒、蔥花適量、郫縣豆瓣醬15g、生抽5ml、香醋10ml、白糖10g、生姜汁5ml、香油適量、橄欖油適量、香菜適量、淀粉適量

魚(yú)香蒸茄子的做法：

1)準備好所有的食材。

2)茄子洗凈切開(kāi)，入蒸鍋中大火蒸熟10分鐘左右。

3)準備一個(gè)小碗加入生抽，香醋，糖，生姜汁、淀粉攪拌均勻成為魚(yú)香汁備用。

4)蔥切蔥花，蒜瓣切碎末，準備好郫縣豆瓣醬。

5)蒸好的茄子取出涼一涼。6)用手撕成茄條稍瀝干水分備用。

7)把撕好的茄條擺入盤(pán)中，可用香菜做裝飾。

8)炒鍋倒入香油和橄欖油放入豆瓣醬炒出香味。

9)再放入蒜末和蔥花炒香。10)加入調好的魚(yú)香汁。

11)小火攪拌至濃稠出香關(guān)火。

12)把魚(yú)香汁澆在茄子上，擺上香菜即好。

蛤蜊炒韭菜　

原料：蛤蜊、韭菜、香蔥

調料：鹽、生抽、白砂糖

蛤蜊炒韭菜做法：

1、蛤蜊用流水沖洗3遍，放入鍋中，入冷水，大火煮開(kāi)后，中火煮1-2分鐘，取出;

2、將煮過(guò)的蛤蜊瀝干水分;韭菜去爛葉洗凈切長(cháng)段，香蔥切蔥花備用;

3、鍋中入油，放入蔥花炒香;

4、放入韭菜，大火翻炒，將韭菜炒軟;

5、放入蛤蜊，調入鹽、生抽、白砂糖，快速翻炒1分鐘，炒至食材均勻即可出鍋。